Fácánpaprikás 2.
Hozzávalók: 1 db fiatal fácán, 10 dkg füstölt szalonna, 2 zöldpaprika,
1 paradicsom (vagy mirelit, esetleg konzerv lecsó), 1 nagy fej vöröshagyma, 1
dl tejföl, 1 dl száraz vö 444j99e rösbor, 1-1 teáskanál pirospaprika, liszt, 2 gerezd
fokhagyma, ízlés szerint só.
Elkészítés: A megtisztított fácánt kis darabjaira vágom. A füstölt
szalonnát apróra metélem, zsírját kiolvasztom, és üvegesre fonnyasztom rajta a
megtisztított és finomra vagdalt vöröshagymát. Ezután a tűzről félrehúzva
belekeverem a pirospaprikát, majd a tűzre visszatéve, átsütöm rajta a
fácándarabokat. Megsózom, felöntöm a borral, hozzáteszem a megmosott,
kicsumázott, felszeletelt zöldpaprikát, a szeletekre vágott, lehéjazott
paradicsomot, ízesítem a zúzott fokhagymával és aláöntök 3 dl vizet. Kis lángon, fedő alatt, gyakori kevergetés
mellett puhára párolom. Ha levét idő előtt elfőné, apránként, kevés vízzel
pótolom. Egyszerre csak 2 evőkanálnyit öntök alá, mert nem szabad hosszú
levének lennie. Ha a hús megpuhult, a liszttel elkevert tejföllel behabarom.
Jól összeforralom és vajas galuskával vagy apróra tört, sós vízben főzött
spagettivel kínálom. Tálaláskor pár karika friss paprikával és paradicsomszelettel,
meg néhány kanál tejföllel díszítem.
