Fácános káposzta
(Choucroute au Faisan)
Elkészítés: Porcukrot pirítsunk meg zsírban világosbarnára, adjunk
hozzá finomra vágott hagymát, és pirítsuk néhány percig. Tegyünk hozzá e 818h79i gy
tányér hordós-káposztát és sót, locsoljuk meg kevés tejfellel s levessel. Ez
alatt süssünk meg félig 2 darab öregfácánt, daraboljuk fel egyenlően és tegyük
a káposztához, fedő alatt pároljuk, párolás közben kevés tejföllel és levessel
öntözgetjük. Ha a fácánok megpuhultak, kiszedjük és rendezzük széles formába
olymódon, hogy egy rend káposzta után egy rend fácán kerüljön s folytassuk ezt,
míg a forma megtelik. Öntözzük meg tejfellel. Azután pár percre tegyük a
sütőbe. Borítsuk főzelékes tálra s előételnek vagy főzeléknek tálaljuk fel.
