Fácánmell lencsével
Elkészítés: 300 g lencsét egy éjszakán át vízben áztatunk, leszűrjük, 4
fácánmell-filét folyó hideg vízzel leöblítünk, leitatjuk, sóval, frissen 959c22j őrölt
borssal fűszerezzük, 30 g zellert letisztítunk, meghámozzuk, felkockázzuk, 1/2
szál póréhagymát letisztítunk, félbevágjuk, megmossuk, felkarikázzuk. 1
sárgarépát letisztítunk, megmossuk, felszeleteljük, 2 mogyoróhagymát
letisztítunk, apró kockákra vágjuk, 100 g vaj felét felforrósítjuk, ebben a
zöldségeket átpároljuk, a lencsét hozzáadjuk, 500 ml (1/2 I) vízzel felöntjük.
25 percig pároljuk, 4 evőkanál tejszínt belekeverünk, sóval, borssal, 1-2
evőkanál Sherry-ecettel, 2 evőkanál vagdalt petrezselyemmel ízesítjük. A
fennmaradt vajat zsírfogó tálba tesszük, a fácánmellet rátesszük, és a tálat a
sütőbe helyezzük. Felső/alsó hőfok: kb. 200 °C (előmelegítve), légkeverős
sütőnél: kb. 180 °C (előmelegítés nélkül), gázsütőnél: kb. 4-es fokozat
(előmelegítve), sütési idő: 10 perc, majd 5 percig pihentetjük, a
fácánszeleteket a zöldségeken tálaljuk. Csurgatott tésztát, vörösbort adunk
hozzá.
