Fácánleves különleges
módra
Hozzávalók 6 személyre: 1 db fácán, 60 dkg szarvashús, 20 dkg
sárgarépa, 10 dkg petrezselyemgyökér, 10 dkg karalábé, 0,5 dkg feketebors, 1
fej 555b17f vöröshagyma, fokhagyma, 5 dkg lecsókonzerv, só, 3 dkg zsír.
Elkészítés: A megtisztított, megmosott fácánt zsírral megkenve, forró
sütőben hirtelen félig sütjük. Ezzel egyidejűleg 3 liter vízben feltesszük a
szarvashúst főni. Forrás után habját leszedjük, bezöldségezzük, megsózzuk,
borsozzuk, hozzátesszük a félig kisült fácánt. Amikor a fácán húsa kellően
megpuhult, kivesszük a levesből, és lefejtjük a csontról, majd hagyjuk kihűlni.
Amikor a szarvashús is puha, levesszük a tűzről a levest, 20 percig állni
hagyjuk, és leszűrjük. A kihűlt fácán húsát apró szeletekre vágjuk, és a
leszűrt levesbe visszatéve levesbetétként tálaljuk. A szarvashúst
felszeletelve, paradicsommártással tálaljuk a leves után.
