Fácánleves Újházi módra
Hozzávalók 6 személyre: 2 db fácán (vagy 1 db fácán és 0,5 kg
vaddisznó- vagy marhahús), 15 dkg sárgarépa, 15 dkg petrezselyemgyökér, 10 dkg
kelbimbó vagy kelvirág, 1/2 fej kelk 222c28c áposzta, 5 dkg zöldpaprika, 5 dkg
paradicsom, 5 dkg vöröshagyma, 10 dkg zöldborsó, 0,3 dkg egész bors, 3 dkg só,
3 liter víz, 1-2 db sampinyongomba, 1 gerezd fokhagyma.
Elkészítés: A megtisztított,
alaposan megmosott fácánt fazékba téve felöntjük vízzel. Hozzáteszünk egy fél
kilónyi vaddisznóhúst vagy marhahúst. Kb. félórai főzés után, miközben a levét
többször lehaboztuk, egy fél fej kelkáposztát, egy magjától megtisztított
zöldpaprikát, sárgarépát és petrezselyemgyökeret, egy paradicsomot (ha nincs
friss paradicsom, egy kávéskanálnyi paradicsomkonzervet), 3 gerezd kelvirágot,
sampinyongombát, zöldborsót, egy kis fej vöröshagymát, egész borsot és sót
teszünk hozzá, s lassú tűzön 4 óra hosszat főzzük. Ekkor kivesszük belőle a
húst és leszűrjük. A fácán húsát lefejtjük a csontról, és visszarakjuk a
leszűrt levesbe a zöldséget és gombát is. Vékony metéltet vagy májgombócot
főzünk bele, úgy tálaljuk.
