Fácánhúsleves
5.
Hozzávalók: 1 fácán, 1 csomó leveszöldség, 1 zeller, 1 vöröshagyma, 2
gerezd fokhagyma, só, 4-5 szem bors, szerecsendió, metélt tészta vagy májgombóc
Elkészítés: A megtisztított fácánt 333f51d jól megmossuk, feldaraboljuk,
fazékba tesszük, és 1,5 liter vízzel felöntve kb. fél óráig főzzük, miközben a
habját többször leszedjük. Ezután beletesszük a megtisztított és megmosott
zöldséget, a vöröshagymát, a borsot, a szerecsendió reszeléket, és ízlés
szerint megsózzuk. Amikor a hús félig megpuhult, a levesbe fokhagymát is
teszünk, a megpuhult húst kiszedjük, és a levest leszűrjük. Vékony metélt
tésztával vagy gombóccal tálaljuk. A levesben főtt húst többféleképpen is
tálalhatjuk:
A húst a
levesbe visszarakjuk, hogy ki ne hűljön, majd a leves elfogyasztása után újból
kiszedjük és zöldséggel együtt ecetes tormával tálaljuk.
A főtt húshoz áfonya, ribizli vagy csipkemártást
készítünk, és ezzel együtt tálaljuk.
A főtt
húst a levesből kiszedve, lábosba tesszük, amelyben előzőleg olajat vagy zsírt
forrósítunk, utána megsózzuk és egy kevés majoránnával beintve, lesütjük.
Burgonyapürével, savanyúsággal vagy az előző mártások egyikével tálaljuk.
