Fácánhúsleves
3.
Hozzávalók: 1 fácán, 1 csomó leveszöldség, 1 zeller, 1 vöröshagyma, 2
gerezd fokhagyma, só, 4-5 szem bors, szerecsendió, metélt tészta vagy májgombóc
A megtisztított fácánt jól megmossu 434b18e k, feldaraboljuk, fazékba tesszük,
és 1,5 liter vízzel felöntve kb. fél óráig főzzük, miközben a habját többször
leszedjük. Ezután beletesszük a megtisztított és megmosott zöldséget, a
vöröshagymát, a borsot, a szerecsendió reszeléket, és ízlés szerint megsózzuk.
Amikor a hús félig megpuhult, a levesbe fokhagymát is teszünk, a megpuhult húst
kiszedjük, és a levest leszűrjük. Vékony metélt tésztával vagy gombóccal
tálaljuk.
A levesben főtt húst többféleképpen is tálalhatjuk:
1. A húst a levesbe visszarakjuk, hogy ki ne hűljön, majd a leves
elfogyasztása után újból kiszedjük és zöldséggel együtt ecetes tormával
tálaljuk.
2. A főtt húshoz áfonya, ribizli vagy csipkemártást készítünk, és ezzel
együtt tálaljuk.
3. A főtt húst a levesből kiszedve, lábosba tesszük, amelyben előzőleg
olajat vagy zsírt forrósítunk, utána megsózzuk és egy kevés majoránnával
beintve, lesütjük. Burgonyapürével, savanyúsággal vagy az előző mártások
egyikével tálaljuk.
