Fácán töltve 3.
Hozzávalók: 6 személyre: 2 db fácán, 12 dkg olaj 10 dkg szalonna, 5 dkg
vaj, 2 zsemle, 5 dkg 313f51d vöröshagyma, 10 dkg sampinyongomba, 1 db citrom leve, 5 g
törött bors, 1 dl fehérbor, só.
Elkészítés: A megtisztított madarat éles késsel a gerincén kettévágjuk,
csontjait óvatosan kiszedjük. Egy másik főtt fácán húsából, szalonnából, tejbe
áztatott zsemle, vöröshagyma, főtt sampinyongomba, 1 citrom leve, törött bors,
és kevés bor hozzáadásával masszát készítünk, majd vajban megpároljuk, szitán
áttörjük, és a fácánt megtöltjük vele. Összevarrjuk, és olajban lassan
megsütjük, és tálaljuk.
