Fácán töltve 2.
Elkészítés: 1 konyhakész (1 kg-os) fácánt folyó hideg vízzel leöblítünk,
leitatjuk, kívülről sóval bedörzsöljük, kb. 200 g kolbászhúsmasszát 1 to 535e42f jással
elkeverünk, sóval, frissen őrölt borssal, édes-nemes paprikával ízesítjük,
ezzel a fácánt megtöltjük, összevarrjuk, 20 g puha vajjal vagy margarinnal
megkenjük, 50 g szeletelt zsíros szalonnával lefedjük, 1 hagymát letisztítunk,
negyedekre vágjuk, a fácánnal, a fennmaradt töltelékkel, 4 szem feketeborssal
együtt vizezett agyagedénybe tesszük, tetejével lezárjuk, és a sütőbe
helyezzük. Felső/alsó hőfok: 200-225 °C
(előmelegítve) légkeverős sütőnél: 180-200 °C (előmelegítés nélkül),
gázsütőnél: 4 - 5-ös fokozat (előmelegítve), sütési idő: kb. 1 óra. Az elkészült fácánt adagokra vágjuk,
előmelegített tálra tálaljuk, melegen tartjuk, a pecsenyelevet szitán
átszűrjük, zsírját leszedjük, vízzel 250 ml-re (1/4 I) felöntjük, felforraljuk,
1-2 teáskanál étkezési keményítőt 1 evőkanál hideg vízzel elkeverünk, ezzel a
pecsenyelevet besűrítjük, 1 evőkanál tejfölt belekeverünk, a mártást sóval és
borssal ízesítjük.
