Fácán töltve
4.
Maradék 20 dkg-nyi sült húst, 10 dkg szalonnát, 15 dkg gombával, kis
fej lereszelt vöröshagymával olajon megpárolunk, kicsit megsózzuk, borsozzuk,
majd tejben áztatott k 858g66i ét zsemlével ledaráljuk. Kis citromlével ízesítjük.
A megtisztított, megmosott fácánt a gerincénél kettévágjuk, a csontokat
óvatosan kiszedjük, és a helyére beletöltjük a kihűlt tölteléket. A húsát
megsózzuk, a nyílást hústűvel megtűzzük, majd tepsire fektetjük. Leöntjük forró
zsírral, és gyakran locsolgatva pirosra sütjük.
Rizst puhára főzünk, majd a kész madarat kiemeljük a tepsiből,
beletesszük a rizst, és kicsit lepirítjuk.
Áfonyával, bodzalekvárral tálaljuk.
