Fácán
rizzsel, bácskai módra
Hozzávalók: 6 személyre: 1 db fácán, 15 dkg zsír, 10 dkg füstölt
szalonna, 0,5 dkg pirospaprika, 0,3 dkg törött bors, 25 dkg paradicsom, 25 dk 959f52j g
zöldpaprika, 3 dkg só, 60 dkg rizs, 15 dkg vöröshagyma.
Elkészítés: A fácánt megtisztítjuk tollaitól, fejét és csüdjét levágjuk
- a szívén és zúzáján kívül - a belső részét eltávolítjuk. A fácánt 5-6 dekás
darabokra szétvágjuk, és hideg vízben áztatjuk. Lábasban zsíron apróra vágott
füstölt szalonnát sütünk, és 1 fej vöröshagymát vágunk hozzá, melyet
szalmasárgára pirítunk, és pirospaprikát szórunk rá. Ebbe tesszük bele az
összevágott fácánhúst, felöntjük csontlével, kellően megsózzuk, késhegynyi törött
borssal meghintjük, és fedő alatt pároljuk. Mielőtt teljesen puha lenne,
zöldpaprikát és paradicsomot teszünk bele. Egy másik edényben zsíron rizst
pirítunk, és amikor üvegesedni kezd, a fácánhoz öntjük. Csontlével
feleresztjük, és együtt pároljuk puhára.
