Fácán lecsósan
Hozzávalók: 6 személyre: 2 db fácán, 5 dkg só, 1 kg paradicsom, 2 kg
zöldpaprika, vagy ennek megfelelő lecsókonzerv, 0,2 dkg törött bors, 0,5 dkg
pir 919i88j ospaprika, 10 dkg zsír, 30 dkg vöröshagyma, 10 dkg füstölt szalonna.
Elkészítés: A fácánt tollazatától megtisztítjuk, csüdjét, fejét
eltávolítjuk, felhasítjuk. Belsejéből csak a zúzáját és a szívét hagyjuk meg, a
többit eltávolítjuk. A fácánt fazékba tesszük, s annyi vízzel öntjük fel, hogy
éppen ellepje. Puhára főzzük. Amikor megfőtt, csontjait eltávolítjuk, és húsát
4-5 dkg-os darabokra vágjuk. Ezzel párhuzamosan egy edényben füstölt szalonnát
és zsíron vöröshagymát párolunk - kevés víz hozzáadásával, fedő alatt - és hozzátesszük
a 2 kg zöldpaprikát, melyet magjától megtisztítottunk, és cikkekre
összevágtunk. Ugyancsak hozzátesszük az 1 kg megtisztított paradicsomot (vagy
ennek megfelelő lecsókonzervet), pirospaprikát, sót, törött borsot, s fedő
alatt pároljuk. Amikor a paprika megpuhult, hozzákeverjük a fácánhúshoz, néhány
percig együtt pároljuk és tálaljuk.
