Fácán kelbimbóval
Hozzávalók: (4 személyre): 1
konyhakész fácán (kb. 1500 g), 4 ek citromlé, 1/2 teáskanál bors, 1 teáskanál
paprika, 1 teáskanál só, 100 g nagy szeletekre vágott, zsíros szalonna, 3
evőka 727g63h nál olaj, 150 ml húsleves, 1,5 dl fehérbor., 60 dkg kelbimbó.
Elkészítés: Mossuk le
a fácánt, nyomkodjuk szárazra, és csepegtessünk rá citromlevet. Keverjük össze
a sót, a borsot és a paprikát, és dörzsöljük be vele kívül-belül a fácánt.
Terítsük a fácán mellére a szalonnaszeleteket, és kössük rá. A fácánt körben
pirítsuk meg olajban. Melegítsük elő a sütőt 220 fokra. Tegyük a fácánt a
mellével felfelé egy tűzálló tálba, öntsük rá az olajat, és süssük a sütő alsó
részében 20 percig. Többször öntözzük meg húslevessel és borral. Vegyük le a
szalonnát, és süssük a fácánt még 8-10 percig, hogy színt kapjon. A szalonnát
vagdaljuk apróra, keverjük a sült hús szaftjához, és tálaljuk szószként a
fácánnal. A puhára párolt kelbimbót a tálra szervírozott egész fácán köré
halmozzuk. Elkészítése kb. 11/4 órát vesz igénybe. Burgonyakrokettel kínáljuk.
