Citrommal párolt fácán
Hozzávalók: 1 fácán, só, törött
bors, 100 g vaj, 40 g hagyma, 1 sárgarépa, 2 karika citrom, 1 babérlevél, 2
szem szegfűszeg, 0,1 l fehérbor, 0,1 l tejföl
Elkészítés: A megtisztított és kibelezett fácánt megmossuk, kívül-belül
megsózzuk, Megborsozzuk, és a nyílást fogpiszkálóval összetűzzük. A fácánt
tepsibe tesszük, leöntjük vajjal, hozzáadjuk a karikára vágott hagymát,
sárgarépát, citromot, babérlevelet, szegfűszeget és a fehérborral felöntve
lassan pároljuk. A megpuhult fácánt kivesszük, feldaraboljuk. A levéhez
hozzáadjuk a tejfölt és felfőzzük. Majd átszűrjük, és a kész mártásba
belerakjuk a feldarabolt fácánt. Párolt rizzsel tálaljuk.
