Almával töltött fácán
Hozzávalók: 2 db fácán (fiatal), 10 dkg füstölt szalonna, 2 g majoránna,
4 db alma, 10-12 db szegfűszeg, 1 dl olaj, só.
Az előkészített fácán mellét vékony csíkokra vágott füstölt szalonnával
megtűzdeljük. Kívül-belül megsózzuk, a hasüregébe majoránnát szórunk. Az alma
héját kissé bevagdaljuk, mindegyikbe 2-3 db szegfűszeget szúrunk. Két-két almát
a hasüregbe helyezünk, és a nyílást hústűvel összetűzzük. A fácánt tepsibe
tesszük, forró olajjal leöntjük, és középmeleg sütőben megsütjük. Tálaláskor a
hasüregben megsült almákat cikkekre vágva a tál egyik végére tesszük, majd a
mellé tett, feldarabolt fácánt gombás rizzsel körítjük. Külön almapürét kínálunk
mellé.
