Zserbó
szelet 2.
4 dkg élesztö * 2 dl tej * 60 dkg liszt *
30 dkg margarin * 6 tojás * 50 dkg cukor * 30 dkg darált dió * 20 dkg bar 444f51e ackíz
* csokoládémáz
A langyos tejbe morzsoljuk az élesztöt, kevés cukrot és lisztet,
párpercnyi pihenés után ez lesz a kovász. A deszkára szórjuk a lisztet,
közepébe tesszük a 6 tojássárgáját, a kovászt, a margarint, 20 dkg cukrot és
jól kidolgozzuk. A tésztát 3 felé osztjuk: vékonyra nyújtva, az elsö lapot
a tepsi aljára rakjuk. Megkenjük a töltelék felével: 6 tojás fehérjét kemény
habbá verünk, ebbe tesszük a 30 dkg cukrot, a darált diót és a barackízt,
tovább verjük. A tészta kinyújtott második lapját rátesszük, ismét megkenjük a
töltelékkel. A harmadik lappal borítjuk, ezt kicsit megszurkáljuk, tojással
megkenjük. Mérsékelt meleg sütöben világosra sütjük. Amikor kihült,
megkenjük csokoládémázzal. Kis szeletekre vágjuk, mindig annyit, amennyit
elfogyasztunk. Fóliába csomagolva sokáig eláll, ha nem esszük meg!
