Zabkorpás
epertorta
Hozzávalók:
A piskótatésztához: 5 tojás, 10 evőkanálnyi forróvíz, 10 csapott
evőkanál kristálycukor, 10 púpozott evőkanál rétesliszt, 5 evőkanál étolaj, 1/2
csomag sütőpor, 141g68b csipet só.
A krémhez: 20 dkg margarin, 12,5 dkg zabkorpa, 4 dl víz, 5 púpozott evőkanál
cukor, 2 csomag (2gr) vanillincukor, 50 dkg friss eper (1-2 evőkanál rum).
Elkészítés: A piskóta elkészítése: az egész tojásokhoz hozzáadjuk a 10
evőkanál forróvizet, csipet sót, s elektromos habverővel habosra keverjük.
Hozzáadjuk a cukrot, s ezzel tovább verjük, amilyen keményre csak tudjuk. Ekkor
fokozatosan hozzáadjuk a réteslisztet, majd az étolajat, de ekkor már csak
kézzel keverjük. Langyosra melegített, 150-200 Celsius fokos
sütőben, kerek tortaformában kisütjük (ha a teteje hamar elkezd barnulni,
alufóliával lefedve sütjük tovább).
A krém elkészítése: A vizet csipet sóval és a kristálycukorral
oldódásig melegítjük, majd a zabkorpával sűrűre főzzük, a végén hozzáadjuk a
vanillincukrot. Langyosra hűtjük, és összekeverjük a hűtőből már korábban
kivett, megpuhult margarinnal (2 evőkanál rummal ízesíthetjük).
Összeállítás: A piskótát három lapba vágjuk, rétegenként krémmel
megkenjük, és kirakjuk a szeletekbe vágott eperrel. A tetejét is eperdarabokkal
díszítjük. A tortát lehűtjük, másnap fogyasztjuk.
