Vargabéles
Hozzávalók: 3 csomag réteslap, 1 kg túró, 500 g vaj, 400 g porcukor, 600 g finommetélt, 10 db
tojás, 1 db citrom 1 rúd vanília,1 l tejföl
Elkészítés: A finomme 616d32g téltet enyhén sós
vízben kifőzzük, lehűtjük, leszűrjük, és felhasználásig félretesszük. A tejfölt
előző nap tiszta konyharuhába tesszük, kb. 24 óráig felkötve tartjuk, hogy a
savó kicsepegjen belőle. A túrót szitán áttörjük. Keverőedénybe tesszük a
vajat, tojássárgájával és porcukorral elkeverjük, hozzáadjuk a túrót és a
lecsurgatott tejfölt. Reszelt citromhéjjal, mazsolával és vaníliával ízesítjük.
Belekeverjük a kifőtt finommetéltet, végül hozzáadjuk a porcukorral keményre
felvert tojásfehérjét. Az egészet lazán összekeverjük. Megfelelő nagyságú
tepsit vajjal kikenünk, a fele mennyiségű réteslappal kibéleljük, olvasztott
vajjal meglocsoljuk. A masszát belehelyezzük, és a visszamaradt réteslappal a
tetejét befedjük. Olvasztott vajjal meglocsoljuk, és középmeleg sütőben 25-30
perc alatt szép pirosra sütjük. Tálaláskor a tetejét vaníliás porcukorral
meghintjük.
