Vaníliapuding

8 adag.

1 adag súlya: 10 dkg.

Energiatartalma: 1098 kJ/263 kcal.

Szénhidrát: 16.06 g, ebből glukonon: 9.48 g.

Hozzávalók:

ˇ     727b18h ;     727b18h ;     727b18h ;     727b18h ;    4.2 dl tej,

ˇ     727b18h ;     727b18h ;     727b18h ;     727b18h ;    3 dkg liszt,

ˇ     727b18h ;     727b18h ;     727b18h ;     727b18h ;    4 tojássárgája,

ˇ     727b18h ;     727b18h ;     727b18h ;     727b18h ;    8 dkg glukonon,

ˇ     727b18h ;     727b18h ;     727b18h ;     727b18h ;    negyed vaníliarúd,

ˇ     727b18h ;     727b18h ;     727b18h ;     727b18h ;    1.5 dkg zselatin,

ˇ     727b18h ;     727b18h ;     727b18h ;     727b18h ;    4 dl tejszín.

A zselatint egy deci hideg tejjel elkeverjük, és vízgőzön felolvasztjuk.

A lisztet a tojássárgájával, 6 dkg glukononnal meg egy kevés tejjel simára keverjük, a többi tejet a vaníliarúddal felforraljuk. A forró tejet a lisztes tojáshoz öntjük, állandóan kevergetve felforraljuk, és kis lángon addig főzzük, amíg sűrű nem lett. A tejszínt a maradék glukononnal kemény habbá verjük, kétharmadát a kihűlt krémhez adjuk. Végül hozzáöntjük a tejben feloldott, langyosra hűtött zselatint is, és mély üvegtányérkákba vagy formákba töltjük, a tetejüket elsimítjuk, 3-4 órára behűtjük. Utána a formákat forró vízbe mártjuk, és a pudingot kistányérokra borítjuk, a tetejüket a megmaradt tejszínhabbal díszítjük.