Vaníliaparfé

8 adag.

1 adag súlya: 7,5 dkg.

Energiatartalma: 1005 kJ/240 kcal.

Szénhidrát: 12,2 g, ebből glukonon:10,66 g.

Hozzávalók:

ˇ   &nbs 414e43e p;   &nbs 414e43e p;   &nbs 414e43e p;   &nbs 414e43e p;   &nbs 414e43e p; 6 tojássárgája,

ˇ   &nbs 414e43e p;   &nbs 414e43e p;   &nbs 414e43e p;   &nbs 414e43e p;   &nbs 414e43e p; 9 dkg glukonon,

ˇ   &nbs 414e43e p;   &nbs 414e43e p;   &nbs 414e43e p;   &nbs 414e43e p;   &nbs 414e43e p; 1 rúd (3 dkg) vanília,

ˇ   &nbs 414e43e p;   &nbs 414e43e p;   &nbs 414e43e p;   &nbs 414e43e p;   &nbs 414e43e p; 4 dl tejszín.

A vaníliát 1 evőkanál vízzel egy-két percig forraljuk, letakarjuk, és hűlni hagyjuk. A tojássárgáját 8 dkg glukononnal vízgőzön habbá verjük, de nem forraljuk fel. A tűzről levesszük, és amíg kihűl továbbverjük. Belekeverünk 3 dl felvert tejszínt, hozzáadjuk a vaníliakivonatot, és fém- vagy műanyagformába simítjuk. A mélyhűtőben 10-16 órát fagyasztjuk. Tálaláskor a formát forró vízbe mártjuk, majd a parfét lehűtött tálra borítjuk. Forró vízbe mártott késsel felszeleteljük, és 1 dl, 1 dkg glukononnal ízesített habbá vert tejszínnel díszítjük.