Vaníliafagylalt

6 adag.

1 adag súlya: 10 dkg.

Energiatartalma: 662 kJ/158 kcal.

Szénhidrát: 19,67 g, ebből glukonon: 15,8 g.

Hozzávalók:

ˇ   &n 646g68g bsp;   &n 646g68g bsp;   &n 646g68g bsp;   &n 646g68g bsp;   &n 646g68g bsp; 4 tojássárgája,

ˇ   &n 646g68g bsp;   &n 646g68g bsp;   &n 646g68g bsp;   &n 646g68g bsp;   &n 646g68g bsp; 10 dkg glukonon,

ˇ   &n 646g68g bsp;   &n 646g68g bsp;   &n 646g68g bsp;   &n 646g68g bsp;   &n 646g68g bsp; 5 dl tej,

ˇ   &n 646g68g bsp;   &n 646g68g bsp;   &n 646g68g bsp;   &n 646g68g bsp;   &n 646g68g bsp; fél rúd vanília.

A vaníliával ízesített tejet a glukononnal felforraljuk, és egy keveset, állandóan kevergetve a tojássárgájákhoz öntünk. Jó simára keverjük, majd a többi forró tejbe öntjük, jól összekeverjük, és a tűzről lehúzzuk. Átszűrjük, és az edényt jeges vízbe állítva, kevergetve 4-10 fokra hűtjük. Ezután formába töltve, a mélyhűtőben megfagyasztjuk. Tálalás előtt 10 perccel a mélyhűtőből kivesszük, és a jégszekrénybe tesszük. (Visszafagyasztani nem szabad!). Üvegpoharakba adagolva kínáljuk.