Vajas pogácsa
10 dkg lisztet annyi habtejszínnel,
amennyit fölvesz, vagy édes tejföllel és kis sóval összekeverünk és abból nem
nagyon kemény 818i84i tésztát készítünk. Most 14 dkg vajat kevés liszttel összegyúrunk,
a kinyújtott tészta közepére tesszük, összehajtogatjuk, és pihenni hagyjuk.
Félóra mulva kinyújtjuk, ismét hajtogatjuk, s megint félóráig hideg helyen
pihentetjük.
Harmadszori hajtogatás után ujjnyi
vastagságura kinyújtjuk, igy kinyújtva megint hideg helyen pihenni hagyjuk. Ha
már jó hideg, kerek kis pogácsákat szúrunk ki belőle, tojássárgával bekenjük
(csak a tetejét) és forró sütőben kisütjük.
