Ünnepi
túrótorta
16 szelet, 70 perc
Hozzávalók: 1 ujjnyi vastag, nagy, kerek, készen vásárolt piskótalap
(egy szokásos méretű piskótakarikának a harmada, a többi a mélyhűtőben
tárolható), 30 dkg tehént 232g65c úró, 30 dkg krémsajt. 2 dl tejföl, 3 dl tejszín + 1 dl tejszín a díszítéshez, 3
narancs, 8-10 dkg porcukor, ízlés szerint, 3 evőkanál zselatinpor, 1 dl tej, 1 citrom reszelt
héja. 1/2 dl narancslikőr (vagy 1/2 fiola narancsaroma), csipetnyi só.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a narancsot meghámozom, egyet félreteszek, a többit
felkockázom. A tejszínből kemény habot verek. A piskótalapot beteszem egy
kapcsos tortaforma aljába. A tejet a zselatinra öntöm, és kis lángon addig
keverem, amíg folyósra nem oldódik.
ELKÉSZÍTÉSE: a túrót áttöröm és összekeverem a tejföllel, valamint a
krémsajttal. Ezután a cukrot és a likőrt is hozzáadom, majd addig keverem
tovább, amíg a cukor elolvad. Beleszórom a citromhéjat és a sót.
Óvatosan beleforgatom a tejszínhabot, végül a narancsot és a már kissé
lehűlt, de még nem dermedt tejes zselatint keverem bele. A krémet rátöltöm a
tortaformába helyezett piskótára, és a hűtőszekrényben szilárdulásig hűtöm.
Tálalás előtt tortástálra csúsztatom a tortalappal együtt (a meglazított
tortaforma oldalát körbevágom), és a tetejét tetszés szerint feldíszítem a
félretett tejszínhabbal és a naranccsal.
