Udvari tortaszeletek
6 tojás sárgáját 10 dkg cukorral habosra keverünk, azután 2 szelet
reszelt csokoládét, 12 dkg grízes liszttel kevert 1 cs. V.-sütőport és legvégül
a 6 tojásfehérje kemény habját keverjük hozz 757f57h á. A tésztából papírral bélelt
tepsiben ujjnyi vékony piskótalapot sütünk közepes tűznél. Sütés után a tésztát
négyujjnyi széles csíkokra vágjuk, és egy hosszú szegletes formát kibélelünk
vele. Töltelék: 20 dkg cukrot, 4 tojás
sárgáját, 1 cs. V.-vanillincukrot és 4 szelet reszelt csokoládét 2 dl tejjel sűrűre főzünk,
kihűlésig keverjük, majd 20 dkg habosra kevert vajjal egyenletes krémmé
dolgozzuk ki. A töltelékkel, a
piskótával kibélelt formát vastagon bekenjük, és az élükre állított
piskótaszeletek közét a vajaskrémmel kitöltjük. Tetejére egy piskótalapot
helyezünk és hideg helyre téve, a tortát jól átfagyasztjuk. Ha a vajaskrém
keményre fagyott, dísztálra kiborítjuk, tetejét kevés vajaskrémmel bevonjuk, és
csokoládédarával vagy finomra morzsolt ostyatörmelékkel megszórjuk.
