Túróval töltött fánk
Hozzávalók:
A tésztához: 30 dkg rétesliszt, 1 zacskó
szárított élesztő, 1 evőkanál porcukor, 2 dl tej, 3 dkg vaj, 1 tojás sárgája, csipetnyi
só;
A töltelékhez: 25 dkg tehéntúró, 10 dkg
ma 252g69c zsola, 1 evőkanál porcukor, 1 zacskó vaníliás cukor, 2 tojás sárgája;
A tepsi kikenéséhez: kevés vaj.
1 dl tejbe belekeverjük az
élesztőt és a cukrot, majd letakarva felfuttatjuk. Mély tálba szórjuk a
lisztet, a közepébe öntjük a felfuttatott élesztőt, a tojássárgát, a sót, a
vajat, és annyi tejjel dagasztjuk be a tésztát, hogy közepesen kemény legyen.
Tiszta ruhával letakarva duplájára
kelesztjük, majd lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk. Nagy fánk- vagy
pogácsaszaggatóval (esetleg vizespohárral) kiszaggatjuk. Ezután még 10 percig
hagyjuk kelni. Közben elkészítjük a tölteléket: az áttört túrót összekeverjük a
tojássárgákkal, a megtisztított mazsolával, a porcukorral és a vaníliás
cukorral. Mindegyik tésztadarab közepére teszünk egy kis tölteléket, majd
félbehajtjuk, s a széleit körben jól összenyomva ívesre formáljuk. Az ily módon
kapott félköröket kivajazott tepsibe, egymástól kb. 2 cm távolságra helyezzük, és
az előmelegített, forró sütőben 10 percig erős lángon sütjük. Ezután a lángot
mérsékeljük, és addig sütjük, amíg a fánk szép piros nem lesz.
