Túróval töltött fánk
Hozzávalók:
A tésztához: 30 dkg rétesliszt, 1 zacskó szárított élesztő, 1 evőkanál
porcukor, 2 dl tej, 3 dkg vaj, 1 tojás sárgája, csipetnyi só;
A töltelékhez: 25 dkg t 121i81b ehéntúró, 10 dkg mazsola, 1 evőkanál porcukor, 1
zacskó vaníliás cukor, 2 tojás sárgája;
A tepsi kikenéséhez: kevés vaj.
1 dl tejbe belekeverjük az élesztőt és a cukrot, majd letakarva
felfuttatjuk. Mély tálba szórjuk a lisztet, a közepébe öntjük a felfuttatott
élesztőt, a tojássárgát, a sót, a vajat, és annyi tejjel dagasztjuk be a
tésztát, hogy közepesen kemény legyen.
Tiszta ruhával letakarva duplájára kelesztjük, majd lisztezett deszkán
ujjnyi vastagra kinyújtjuk. Nagy fánk- vagy pogácsaszaggatóval (esetleg
vizespohárral) kiszaggatjuk. Ezután még 10 percig hagyjuk kelni. Közben
elkészítjük a tölteléket: az áttört túrót összekeverjük a tojássárgákkal, a
megtisztított mazsolával, a porcukorral és a vaníliás cukorral. Mindegyik
tésztadarab közepére teszünk egy kis tölteléket, majd félbehajtjuk, s a széleit
körben jól összenyomva ívesre formáljuk. Az ily módon kapott félköröket
kivajazott tepsibe, egymástól kb. 2 cm távolságra helyezzük, és az
előmelegített, forró sütőben 10 percig erős lángon sütjük. Ezután a lángot
mérsékeljük, és addig sütjük, amíg a fánk szép piros nem lesz.
