Túrós-barackos
palacsinta
Hozzávalók 4 személyre: 13 dkg liszt, 4 tojás,
2,5 dl tej, 4 evökanál cukor, 1-2 evökanál porcukor, 2 evökanál
vaj v 535h73f agy margarin, 1 dl tejszín, 25 dkg tehéntúró, 1,2 dl tejföl, 1/2 doboz
(425 ml) sárgabarackbefött, 1 zacskó vaníliás cukor, 1 evökanál olaj,
1 evökanál szálasra vágott mandula, csipetnyi fahéj, só
Elkészítés: A lisztet összekeverjük 1 tojással, sóval és a tejjel. A
palacsintatésztát kb. 20 percig állni hagyjuk. Közben a többi tojást
szétválasztjuk. 2 tojássárgáját és 3 evökanál cukrot habosra keverünk,
majd hozzáadjuk a puha vajat. A tehéntúrót átpasszírozzuk, kikeverjük a
tejföllel, és a krémhez adjuk. 3 tojásfehérjét csipetnyi sóval nagyon kemény
habbá verünk, és a palacsintatésztához vegyítjük. A beföttet
lecsöpögtetjük. 4 fél barackot kettévágunk, a többit a felfogott lével együtt
pürésítjük. Vaníliás cukorral és fahéjjal ízesítjük. A tésztából olajjal kikent
serpenyöben 8 palacsintát sütünk. Megtöltjük a túrókrémmel, összetekerjük,
majd tüzálló tálra fektetjük. A maradék tojássárgáját és cukrot a
tejszínben elkeverjük, és a palacsintára öntjük. Rátesszük a félretett
barackdarabokat, majd meghintjük a szálasra vágott mandulával.
Elömelegített sütöben, 200 fokon (gáztüzhelynél 3-as fokozaton)
20-30 percig sütjük. A fahéjas sárgabarackpürét külön kínáljuk hozzá.
