Túrós
palacsinta, öszibaracköntettel.
Hozzávalók: 3 db tojás, 25 dkg liszt, 6-7 dl tej, fél kg tehéntúró, fél
csomag maz 121i86b sola, 6 evökanál cukor, fél kg öszibarack (vagy
befött), késhegynyi só, sütéshez: olaj.
Elkészítése: 3 dl tejet habverövel csomómentesen elkeverünk 2
evökanál liszttel, 1 tojássárgájával, és lassú tüzön, folytonos
kevergetés mellett sürüre fözzük. Félretesszük hülni.
Közben a barackok héját lehúzzuk, magvát kivesszük, és keskeny csíkokra vágjuk.
Belekeverjük a mártásba, hozzáadunk 2 evökanál cukrot és pihentetjük. A
megmaradt lisztböl és tejböl, a 2 db egész tojással palacsintatésztát
készítünk. Sózzuk, és szükség esetén szódavízzel hígítjuk. Palacsintákat sütünk
belöle. Eközben a túrót burgonyanyomón áttörjük, összekeverjük a megmaradt
cukorral, a mazsolával, majd a tojásfehérjéket kemény habbá verjük, és
összedolgozzuk vele. Ezzel töltjük meg a palacsintákat, és tálaláskkor az öszibaracksodóval
borítjuk.
