Túrós
fánk
150 perc Nehézség: 3
Hozzávalók: a tésztához 2 dl tej, 2 dkg élesztő, 1 evőkanál porcukor,
30 dkg rétesliszt, 1 tojássárga, csipetnyi só, 3 dkg vaj; a töltelékhez 25 dkg
tehéntúró, 10 dkg mazso 626f59g la, 1 evőkanál porcukor, 1 zacskó vaníliás cukor, 2
tojássárga.
1 dl tejbe belekeverem a szétmorzsolt élesztőt és a porcukrot, majd
letakarva felfuttatom. Mély tálba szórom a lisztet, beleöntöm a felfuttatott
élesztőt, a tojássárgáját, a sót, a vajat és annyi tejjel dagasztom be a
tésztát, hogy közepesen kemény legyen. Langyos tejjel, tiszta ruhával letakarva
duplájára kelesztem, majd lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtom. Nagy
fánk- vagy pogácsaszaggatóval (esetleg vizespohárral) kiszaggatom. Ezután még
10 percig hagyom kelni. Közben elkészítem a tölteléket: az áttört túrót
összekeverem a tojássárgákkal, a megtisztított mazsolával, a porcukorral és a
vaníliás cukorral. Mindegyik tésztadarab közepére teszek egy kis tölteléket,
majd a fánkot félbehajtva, a széleit jól összenyomkodom. Az ily módon kapott
félköröket kivajazott tepsire, egymástól 2 centis távolságra teszem, és az
előmelegített, forró sütőben 10 percig erős lángon sütöm, ezután a lángot
takarékra mérsékelve addig sütöm, amíg a fánk szép piros nem lesz.
