Töltött sárgabarack
Hozzávalók: 10-15 szem sárgabarack, 15 dkg
rizs, 4 dl t 333c22d ej, 20 dkg cukor, vaníliás porcukor, 2 tojássárgája; a bundázáshoz:
2 tojás, 10 dkg liszt, 20 dkg finom zsemlemorzsa.
A sárgabarackokat kettévágjuk, meghámozzuk, cukros szirupban óvatosan
felforraljuk, kiszedjük és lecsurgatjuk. A megmosott rizst vaníliás tejben
felforraljuk, s letakarva, sütöben 15-18 perc alatt puhára fözzük,
megcukrozzuk, és még melegen hozzákeverünk 2 tojássárgáját és kihütjük. A
kihült barackokba egy-egy kiskanál fött rizst teszünk,
összeillesztjük a fél barackokat, majd lisztbe, tojásba, morzsába forgatjuk,
bö, forró zsírban kisütjük.
Hígított barackízt vagy borhabot adunk hozzá.
