Töltött kiflik
Hozzávalók: 12 db-hoz: 30 dkg liszt, 1 kk.
só, 15 dkg margarin, 2,5 dkg élesztő, 2-3 ek. langyos víz, 3 tojás.
A töltelékhez: 1 közepes fej hagyma, 2 kk.
olaj, 30 dkg darált sovány sertéshús, vag 313b12d y sonka, 1-1 késhegynyi Vegeta es
bors, 1 mk. mustár, 1 kk. liszt, 2 tojás, 1 dl tejföl. Tetejére 1 tojás.
A lisztet megsózzuk, es a vajjal
elmorzsoljuk. Az élesztőt langyos vízben elkeverjük, a lisztbe ontjuk, majd a
tojásokat is hozzáadjuk. Addig dagasztjuk, amíg közepesen kemény tésztát
kapunk. Letakarva 30 percig kelesztjük. Ez alatt a hagymát megtisztítjuk,
fölaprítjuk, és az olajban üvegesre sütjük. A darált húst hozzáadjuk,
kevergetve megpirítjuk, fűszerezzük. A lisztet a töltelékbe keverjük, es 1 dl vizet ontunk ra. 2-3 perc
alatt zsírjára sutjuk, majd a tojásokkal elhabart tejfolt ráontjuk, es
kocsonyásodásig sutjuk. Utána a tűzről lehúzzuk és hagyjuk kihűlni. Közben a
tésztát két részre osztjuk es egyenként kb. 3 mm vastagságú, kerek lappá
nyújtjuk, majd derelyevágóval 6-6 egyforma háromszögre szabjuk. A tojásos-húsos
tölteléket egy csíkban a tesztara tesszük, es kifli formajura felcsavarjuk.
Sütőpapírral belelt tepsibe tesszük, tetejét fölvert tojással megkenjük. Ezután
20-25 percig pihentetjük, majd újra megkenjük, végül 220 fokra előmelegített
sütőben 10-12 percig sutjuk.
