Töltött fánk
150 perc Nehézség: 3
Hozzávalók: 3 dkg élesztő, 5 dkg vaj vagy margarin, 4 tojássárga, 6 dkg
porcukor, 56 dkg liszt, 4-4,5 dl tej, 1 mokkáskanálnyi reszelt citromhéj, 1
késhegynyi só, 1 evőkan 858f53i ál rum, kemény gyümölcslekvár, vaníliás porcukor, olaj a
sütéshez.
1 dl tejet meglangyosítok, majd az élesztőt belemorzsolom. Letakarva
felfuttatom. Közben habosra keverem a margarint a tojássárgákkal, a
porcukorral, a reszelt citromhéjjal, a rummal és a sóval, majd a megkelt
élesztőt, a lisztet és a tejet is hozzáadva, keményebb tésztát dagasztok. Jó
levegősre dolgozom, és langyos helyen hagyom kelni legalább fél órán keresztül.
Ezután félujjnyi vastagra kinyújtom, és a legnagyobb pogácsaszaggatóval
kiszaggatom. Egy korongra egy-egy kis darabka lekvárt teszek, majd egy másik
tésztadarabot ráborítok és a szélén, körben rányomkodom, illetve összenyomkodom
a tésztát. Ezután ismét hagyom egy órán keresztül pihenni, majd bő, forró
olajban, fedő alatt kezdem el sütni. Megfordítva már fedő nélkül sütöm meg a
másik oldalát. A felesleges olajat lecsöpögtetem, és még forrón, bőven
meghintem vaníliás cukorral.
