Töltött
burgonyafánk 2.
90 perc Nehézség: 3
Hozzávalók: a tésztához 30 dkg liszt, 10 dkg sütőmargarin, 30 dkg főtt,
áttört burgonya, fél dl tej, 1 dkg élesztő, 1 tojás, 1 616f52g mokkáskanál só; a
töltelékhez 25 dkg darált hús, 1 tojás, só és törött fekete bors, ízlés
szerint, 1 gerezd fokhagyma; tojás, liszt, tej, zsemlemorzsa a bundázáshoz,
olaj a sütéshez.
A meglangyosított tejben elkeverjük az élesztőt, és meleg helyen
felfuttatjuk. A lisztet és a margarint összemorzsoljuk, majd hozzáadjuk a főtt
burgonyát, a tojást, a sót meg a felfutott élesztőt. Jól összedolgozzuk, és 30
percig pihentetjük. Ezután lisztezett deszkán vékonyra kinyújtjuk, és a
legnagyobb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Közben elkészítjük a tölteléket. A
darált húst összekeverjük a tojással, a fűszerekkel, a szétzúzott fokhagymával,
majd egy-egy tésztadarab közepére teszünk a töltelékből. A tésztát
félbehajtjuk, széleit kissé összenyomkodjuk, megforgatjuk lisztben, tejes
tojásban, majd zsemlemorzsában hempergetjük meg. Bő forró olajban pirosra
sütjük.
