Tepertős pogácsa, I.
165 perc
Nehézség: 2
Hozzávalók: 20 dkg tepertő, 35 dkg liszt, 1 dl tej, 2 dkg élesztő, 2
tojássárga, 2 evőkaná 626d33g l tejföl, 1 teáskanál só, csipetnyi törött fekete bors, a
pogácsa tetejére 1 tojás
A langyos tejbe belekeverjük a szétmorzsolt
élesztőt, majd felfuttatjuk. A lisztet összedolgozzuk a ledarált tepertővel, a
felfutott élesztővel, a tejföllel, a tojássárgákkal, a sóval, a borssal, és
addig gyúrjuk, amíg sima tésztát nem kapunk. Lisztezett deszkán kinyújtjuk, és
négyrét hajtva 30 percig pihentetjük. A hajtogatást összesen háromszor
ismételjük meg, közben 30-30 percet pihentetve. Legutoljára a tésztát
másfél-két centi vastagra nyújtjuk ki, majd kisebb pogácsaszaggatóval
kiszúrjuk. Tetejét megkenjük a felvert tojással, és villával rovátkákat húzunk
rá. Előmelegített forró sütőben közepes lángon pirosra sütjük.
