Tepertős leveles pogácsa
100 perc
Nehézség: 2
Hozzávalók: 30 dkg tepertő, 30 dkg liszt, 3
tojássárga, 1 evőkanál rum, kevés tejföl, 1 csapott teáskanál s 525e42f ó
A tepertőt ledaráljuk, 12 dkg liszttel
elmorzsoljuk, és jól összedolgozzuk. A maradék lisztből, két tojássárgájából, a
rumból és annyi tejfölből, amennyit felvesz, közepes keménységű, jól nyújtható
tésztát gyúrunk. Lisztezett deszkán kinyújtjuk, a közepére tesszük a tepertős
tésztát, majd a négy sarkát ráhajtva, ismét vékonyra nyújtjuk. Ezután a tésztát
még háromszor összehajtjuk és kinyújtjuk, közben 10 perces pihentetési időket
tartunk. Utoljára ujjnyi vastagra hagyjuk, tetejét késsel bevagdossuk, és
közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Megkenjük a maradék
tojássárgával (de ügyeljünk arra, hogy a pogácsa oldalára ne csurogjon rá a
tojás, különben nem lesz szép magas!), és forró sütőben pirosas-barnára sütjük.
