Tejszínhabos
epertorta (Gateaux fourrés aux fraise)
Hozzávalók: 12 dkg cukor, 12 dkg liszt, 6 tojás,
citromhéj, a felsorolt anyagokból piskótatortát sütünk. Tejszínes eper: 6 dl tejszín, 20 dkg cukor 15
dkg szit 444g67e án áttört epervelő.
Ha a torta kihűlt, közepén 6-8 cm-es kört vágunk, vigyázva, hogy a kés
a közepénél mélyebbre ne menjen. A kivágott részt kiemeljük, a kiemelt darabon
félujjnyi vastag tetőrést hagyunk. Ezután a torta belsejét óvatosan kiszedjük,
vigyázva, hogy sem az alját, sem az oldalát fel ne szakítsuk. 6 dl tejszínből kemény habot
verünk, majd 20 dkg vaníliás cukorral együtt bekeverünk 15 dkg szitán áttört
epervelőt, és kevés piros ételfestékkel megszínesítjük. A torta belsejét az
epres tejszínhabbal megtöltjük. A fedőlapot rátesszük. Tetejét, oldalát is
vékonyan bekenjük. A fennmaradt tejszínhabbal, csillagcsővel ellátott formálózsákból
berácsozzuk a tetejét, az oldalát és a torta felső szélét ízlésesen
megdíszítjük. Tetejét kisebb, vagy félbevágott eperszemekkel díszítjük. Jégszekrénybe
tesszük.
