TEJSZÍNES
MANDULATORTA
Hozzávalók:
A TÉSZTÁHOZ: 3 tojás, 1 tojássárgája, 8 dkg
kristálycukor, 1 tasak vaníliás cukor, fél citrom, reszelt héja, 6 dkg liszt,
12 dkg örölt mandula, 5 dkg vaj,
A KRÉMHEZ: 17 dkg örölt mandula, 9 dkg
porcukor, 1, 5 dl tej, késhegynyi fahéj, fél tasak vaníliás cukor, 0,5 dl
mandulalikör, 5 dl tejszín, 4 zselatinlap,
A DÍSZÍTÉSHEZ: reszelt csokoládé.
A tésztához 4 tojássárgáját a cukor
egyharmadával, a vaníliás cukorral, és a citromhéjjal habosra keverjük. A
tojásfehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük, és a masszához adjuk. A
vajat felolvasztjuk, a liszttel és a mandulával együtt szintén a masszához
keverjük. Végül vajazott, lisztezett formába öntjük, és elömelegített
sütöben megsütjük. A formában hagyjuk kihülni. A krémhez a mandulát a
porcukorral, a fahéjjal és a vaníliás cukorral egy nagyobb tálban
összekeverjük. A tejet felforraljuk, ráöntjük a mandulás keverékre, és addig
keverjük, míg sürü krémet kapunk. Hagyjuk kihülni, majd
belekeverjük a mandulalikört. A tortalapot visszatesszük a formába. A
tejszínt kemény habbá verjük, és az elökészített zselatinnal együtt a
mandulakrémhez adjuk. Rákenjük a tortalapra. a tetejét elsimítjuk, és néhány
órára hütöbe tesszük. Végül óvatosan kivesszük a formából, és
csokireszelékkel megszórjuk.
