TEJSZÍNES
KÓKUSZTORTA
Hozzávalók:
A TÉSZTÁHOZ: 4 tojás, 10 dkg kristálycukor, 1
tasak vaníliás cukor, fél citrom reszelt héja, 8 dkg liszt, 9 dkg
kókuszreszelék, 6 dkg sárgabaracklekvár, 3 cl rum,
A KRÉMHEZ: 4 zselatinlap, 5 dl tejszín, 11 dkg
kókuszreszelék, 2,5 dl kész vaníliaízü puding, 0,5 dl rum, vaj és liszt a formához, tejszínhab és kakaó a
díszítéshez.
Elkészítés: A
tojásokat a cukorral, a vaníliás cukorral és a citromhéjjal habosra keverjük,
majd forró vízfürdö felett sürü habbá verjük. A
vízfürdöröl levéve addig verjük, míg a massza kihül, akkor
hozzáadjuk a lisztet és a kókuszreszeléket. A masszát kivajazott, lisztezett
formába öntjük, és elömelegített sütöben 40 percig sütjük, majd a
formában hagyjuk kihülni. Mikor kihült, kiborítjuk a formából, és
kétfelé vágjuk. A lekvárt a rummal felforraljuk, és bekenjük vele az egyik
tortalapot. A zselatint hideg vízbe áztatjuk, majd jól kinyomkodjuk, és
felforrósított rumban feloldjuk. A tejszínböl kemény habot verünk,
belekeverjük a kókuszreszeléket, a pudingot, a zselatint és a vaníliáscukrot,
majd a masszát a tortaformába töltjük, a tetejét elsimítjuk, és rátesszük a
másik tortalapot. A tortát két órára mélyhütöbe tesszük, majd
óvatosan kivesszük a formából, és tejszínhabbal bekenjük a tetejét és az
oldalát. Habrózsákat nyomunk rá, és kakaóporral meghintjük. Forró vízbe
mártott, és szárazra törölt késsel szeleteljük.
