Szilvás bukta másképp
Hozzávalók: 25 dkg aszalt szilva, 2-2,5 dl tej, 3 evőkanál
porcukor, 3 dkg élesztő, 50 dkg rétesliszt, 2 tojássárga, 1 mokkáskanálnyi só,
10 dkg vaj vagy margarin, 25 dkg aszalt szilva, 2 evő 434h77e kanál szilvalekvár, a
tetejére porcukor és fahéj.
Az aszalt szilvát előző nap megmosom, majd
tiszta, hideg vízbe áztatom. Másnap leszűröm, kimagozom, és nagyon apróra
vágom. Egy deci tejet meglangyosítok, belekeverem az elmorzsolt élesztőt, és 1
teáskanál cukorral felfuttatom. Mély tálba szórva a lisztet, a közepére öntöm a
megkelt élesztőt, a tojássárgákat, a maradék porcukrot, a sót és annyi tejet
öntök hozzá, hogy közepesen kemény tésztát kapjak. Ezután beledolgozok 6 dkg
margarint, majd lisztezett deszkára teszem, tetejét is meghintem liszttel és
ruhával letakarva, duplájára kelesztem. Ezután a tésztát félujjnyi vastagra
nyújtom és bekenem a kevés vízzel krémszerűre hígított szilvalekvárral.
Rászórom az apróra vágott aszalt szilvát, és a tésztát lazán felcsavarom. Négy
centiméteres darabokra vágom, majd a maradék vajjal kikent tepsibe rakom
állítva a kis tekercseket. A tetejére is locsolok kevés olvasztott vajat, és
még fél órán keresztül pihentetem. Ügyelek arra, hogy a konyha hőmérséklete
állandó legyen. (A kelt tésztára nem szabad ablakot nyitni, vagy huzatba tenni,
mert azonnal összeesik!) A nyers tésztát hideg sütőbe tolom, csak ezután
gyújtom be, majd közepes lángon szép pirosra sütöm. Porcukorral elkevert
fahéjjal megszórva kínálom.
