Szardellás kiflicskék
30 deka lisztből, 10 deka vajjal, négy
tojás sárgájával, két deci tejben megkelesztett élesz 414e42e tővel és szükségszerinti
tejjel és sóval se lágy, se kemény tésztát készítünk. Mikor megkelt,
kinyújtjuk, kis kockára vágjuk, kis kifliket formálunk belőle, vajjal kikent
tepsibe helyezzük, és újra kelni hagyjuk. Ha kellőleg megkelt, tojássárgájával
kétszer megkenjük, s szép sárgára sütjük.
Ha kihűltek, külső felükön hosszában
bevágjuk őket, de vigyázva, hogy egészen ketté ne vágjuk. A nyílásokon ügyesen
megkenjük szardellás vajjal, és egy-egy kis cikk keményre főtt tojást helyezünk
bele, vigyázva, a fehérjével kifelé.
