Svajci gyümölcsös torta

Svájci gyümölcsös torta

(24 szeletes)

Hozzávalók az omlós torta aljhoz: Finomliszt (BL 55) 160 g, Kristálycukor 40 g, Vaníliás cukor 1 csomag, Csipet só, Tojás 1 db, Vaj 80 g

A hozzávalókat konyhai dagasztóval először alacsony-, majd g 626h74g yors fokozaton simára keverjük. Cipóvá formáljuk és műanyag zacskóban, 30 percig, a hűtőszekrényben állni hagyjuk. Kör alakúra nyújtjuk, és egy 26 cm-es tortakarika alját kibéleljük. 200-220 o C-on 10 percig sütjük.

Közben piskóta masszát készítünk.

Hozzávalók a piskótához: Tojás 3 db, Tojássárgája 1 db, Cukor 50 g, Vaníliás cukor 1 csomag, Finomliszt (BL %%) 60 g, Késhegy sütőpor

A tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral 2 percig habosítjuk, rászitáljuk a sütőporral elvegyített lisztet. A massza 2/3-át a félig sült linzerlapra kenjük, 160 oC-os sütőben 20 perc alatt készre sütjük. A fennmaradt tésztát 5-6 cm-es csíkban sütőpapírra kenjük, és 5-7 perc alatt készre sütjük. A piskótalapot porcukorral behintett deszkára tesszük tésztarészével lefelé. A papírt megnedvesítjük, és lehúzzuk a tésztáról, majd a tortaforma szélét kibéleljük vele. A kilógó részeket éles késsel levágjuk. A piskótarészt higított baracklekvárral megkenjük és töltjük.

Töltelék hozzávalói: Zselatin 3 lap, Étkezési keményítő 40 g, Gyümölcslé 400 ml, Tejszínhab 250 g, Kristálycukor 100 g, Citromlé 2 evőkanál, Tejszín 400 ml, Gyümölcs (eper, málna, szeder) 550 g

A bevonat hozzávalói: Tortazselé 1 tasak, Víz 250 ml, Kristálycukor 25 g

A zselatint hideg vízben áztatjuk. Az étkezési keményítőt 3 evőkanál hideg vízzel simára keverjük. 400 ml gyümölcslevet a cukorral, 2 evőkanál citromlével felfőzzünk, majd az étkezési keményítővel sűrítjük, végül hozzáadjuk a kinyomott zselatint, és addig keverjük, amíg a zselatin elolvad, és sűrűsödni kezd. A tejszínt habbá verjük, beleforgatunk 250 g idény szerinti bogyós gyümölcsöt. A gyümölcs masszát a torta belsejébe töltjük, elsimítjuk, 3 órára hűtőbe tesszük. Ha kifagyott tetejét 300 g bogyós gyümölccsel díszítjük.

A bevonathoz a tortazselét a vízzel, a cukorral felfőzzük, és a gyümölcs tetejére öntjük.