Sargakrém

Sárgakrém

Hozzávalók: 25 dkg cukor, 5 tojás, 7 dkg liszt, 0,5 1 tej, vanília.

Megfelelő edénybe tesszük a tojássárgáját, a lisztet, és 1 dl hideg tejjel, hab­verővel simára keverjük. A tejet 15 dkg cukorral, vaníliával feltesszük forrni. A tojásfehérjéből 10 dkg cukorral kemény habot verünk. Ha a tej felforrott, a vaníliát kivesszük, hirtelen hozzáadjuk a tojássárgájához, és állandó keveréssel felforraljuk. Ezután levesszük a tűzről és azon melegen a hab egynegyed részét, habverővel simára keverjük, a többi habot fakanállal óvatosan belekever­jük. Krémeshez, képviselőfánkhoz, tortákhoz vagy egyéb sütemények töltésé­hez használjuk. Ha kihűlt, vajkrémek könnyítésére is felhasználhatjuk.