Sárgabarackpuding
75 perc
Nehézség: 2
Hozzávalók: 50 dkg sárgabarack, 4 dl
zsemlemorzsa, 2,5 dl 232b18c tej, 4 egész tojás, 5 púpozott evökanál
kristálycukor, 5 dkg vaj, 3 evökanál sárgabaracklekvár, 3 evökanál
barackpálinka (vagy 1 evökanál pálinkaaroma), csipetnyi só, a formához 2
dkg vaj és kevés liszt.
Az átszitált zsemlemorzsára ráöntöm a tejet, és fél órán keresztül
pihentetem. Közben a sárgabarackot megmosom, lecsöpögtetem, és kimagozva
negyedekre vágom. A tojássárgákat habosra keverem a cukorral, majd hozzáadom az
olvasztott, de már nem meleg vajat és az áztatott zsemlemorzsát. Megsózom.
Ezután a sárgabarackot teszem a keverékbe, végül óvatosan beleforgatom a
keményre vert tojáshabot is. A pudingformát vajjal kikenem, kevés liszttel megszórom,
majd a masszát belesimítom. Az elömelegített, forró sütöbe tett,
vízzel telt tepsibe állítom az edényt, és addig gözölöm, amíg a beleszúrt
hurkapálca már nem ragad. Közben elkészítem az öntetet: a sárgabaracklekvárt
összekeverem a pálinkával (és szükség szerint 1-2 evökanál vízzel). A
forrón tálra borított pudingot megöntözöm az ízesített lekvárral.
