Sárgabarackfánk
fehérborral
Hozzávalók: 12 db sárgabarack, 2 dl édes fehérbor, 15 dkg rétesliszt, 3
egész tojás, 3 evőkanál barackpálinka, 3 evőkanál kristálycukor, 2 szem
összetört szegfűszeg, csipet só, 353h71d olaj a sütéshez.
A sárgabarackot kimagozzuk. Egy lapos tálon szétterítjük, majd cukorral
meghintjük és pálinkával meglocsoljuk. 15 percig pihentetjük.
A tojások fehérjéből kemény habot verjünk. A lisztet simára keverjük a
tojássárgákkal, a sóval és annyi borral, hogy tejfölsűrűségű legyen a massza,
majd óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot.
A levétől lecsöpögtetett barackokat először lisztbe, majd a boros
tésztába mártjuk és bő, forró olajban pirosra sütjük. A visszamaradt édes,
pálinkás gyümölcslevet kevés porcukorral addig keverjük, amíg a cukor fel nem
olvad benne, majd a kisült és lecsurgatott tésztát meglocsoljuk vele.
