Sajtos
puffancs
Hozzávalók: 1/4 l tej, 8 dkg margarin, 16 dkg liszt, 3 egész tojás, 1
tojássárgája, 12 dkg reszelt sajt, só, 1/2 szerecsendió reszelve.
Felforraljuk a sózott tejet, felolvasztjuk benne a margarint, és
állandóan kevergetve belefőzzük a lisztet. Addig kevergetjük a tűzön, míg a
massza az edény falától elválik, akkor a tűzről levéve, állandó keverés közben
beleütjük a 3 egész tojást, beletesszük a reszelt szerecsendiót, és majdnem
kihűlésig tovább keverjük. Végül beletesszük a sajtot, és vizes kézzel diónyi
gombócokat formálunk. A gombócokat zsírozott sütőlemezre tesszük, és a
tetejüket megkenjük tojássárgájával. Szép aranysárgára sütjük.
Figyelem: A főzésnél meglehetősen gyorsan dolgozzunk! A sütést kis
lángon fejezzük be, különben a tészta összeesik.
