Sajtos fánk
2.
Hozzávalók: Tészta: vaj 4 dkg, tojás 2 db, főtt burgonya 20 dkg, liszt
22 dkg, élesztő 2 dkg, só 1 késh., tej 1 dl, zsír 0,5 kg.
Töltelék: parmezán sajt 10 dkg. 747i86h
Elkészítése: A vajat, a tojás sárgájával habosra keverjük, 20 dkg
áttört főtt burgonyát, az élesztőt, kevés sót, és a lisztet hozzáadjuk. Ezt
annyi tejjel verjük fel, hogy se kemény, se lágy ne legyen, jól ki kell
dolgozni, azután kelni hagyjuk. Ha megkelt, lisztezett deszkán kinyújtjuk, és a
tészta felét parmezán sajttal beszórjuk, a másik felét ráborítjuk, és
fánkszúróval kiszaggatjuk. Újra kelni hagyjuk, forró zsírban kisütjük, és
reszelt parmezánnal meghintjük. (Parmezán helyett lehet darált sonkával
tölteni.)
