SZILVÁS
JOGHURTTORTA
Hozzávalók 12 szelethez: A tésztához: 20 dkg liszt, 1 tojássárgája, 6 dkg
porcukor, 12 dkg vaj vagy margarin, a forma kikenéséhez margarin, a szóráshoz
liszt, a "vaksütéshez" szárazbab
A töltelékhez: 1 kg 616e45g szilva, 1 l joghurt, 4 dl tejszín, 15 dkg cukor, 18
lap zselatin, 1 citrom leve és reszelt héja, 1 teáskanál örölt fahéj, 1
zacskó vaníliás cukor, a szóráshoz kristálycukor és örölt fahéj
Elkészítés: A
lisztet összekeverjük a zsiradékkal, a porcukorral és a tojássárgájával. Gyors
mozdulatokkal tésztává gyúrjuk, és lefedve, 30 percre a
hütöszekrénybe állítjuk. Közben a szilvát megmossuk, félbevágjuk,
kimagozzuk, és cikkekre vágjuk. A tésztát lisztezett deszkán kb. 5 mm vastagra
kinyújtjuk. Belefektetjük egy kivajazott, liszttel behintett, 26 cm
átméröjü tortaformába. A tészta szélét kb. 3 cm magasan a peremhez
nyomkodjuk. A leesö tésztaszélekböl leveleket szúrunk ki. A tészta
alját villával megszurkáljuk. Sütöpapírral befedjük, és meglökjük a
szárazbabbal. Elömelegített sütöbe toljuk, és 200 fokon
(gáztüzhelynél 3-as fokozaton) kb. 30 percig sütjük. A leveleket ugyanazon
a hömérsékleten kb. 8 percig sütjük. A sütöpapírt és a babot
eltávolítjuk, a tésztát kihütjük. A zselatint hideg vízbe áztatjuk. A
joghurtot összekeverjük a citrom levével és héjával, a cukorral, a vaníliás
cukorral és a fahéjjal. A ki nyomkodott zselatint feloldjuk, és a krémbe
keverjük. Dermedésig hideg helyre állítjuk. A tejszínt kemény habbá verjük, és
a joghurtba keverjük a szilva 3/4-ével együtt. A tortalap köré karimát
pattintunk, a tésztát megtöltjük a joghurtkrémmel. Rászórjuk a félretett
szilvacikkeket, kissé belenyomkodjuk. Fogyasztásig hüvös helyre tesszük.
Durva szemü kristálycukorral és fahéjjal megszórjuk. A tésztalevelekkel
díszítjük.
Elkészítési idö
kb. l 1/2 óra
