SZEDERTORTA
KÖRTÉVEL
Hozzávalók: 4 tojás, 3 evökanál méz, 17,5
dkg teljes örlésü liszt, 1/2 teáskanál sütöpor, egy csipet só,
1,2 kg körte, 1/4 l fehérbor, 6 evökanál citroml 222j96c é, 1 rúd vanília, 5 dkg
cukor, 15 dkg szederdzsem 8 evökanál körtepárlat, 6 zselatinlap, 1/2 l
habtejszín, 3 dkg mandula vékony lapokra vágva, 13 db mélyhütött
szeder
A tojássárgáját a mézzel és négy evökanál,
forró vízzel elkeverjük. A sütöport a lisztbe vegyítjük. Egy kis sóval
mindkét masszát belekeverjük a keményre vert tojáshabba, és egy 24 cm
átméröjü tortaformában megsütjük. A meghámozott körtét szeletekre
vágjuk, a borba belekeverjük a citromlevet, a vaníliát és a cukrot, s ebben
adagonként 5 percig pároljuk, majd a fözölében lehütjük. A
tortalapot két részre vágjuk, négy evökanál körtepárlatból és nyolc
evökanál fözöléböl készült keverékkel meglocsoljuk. az
egyik lapot a dzsemmel bekenjük, és körteszeleteket teszünk rá. 48 szeletet
félreteszünk, a maradékból pürét készítünk. a zselatint feloldjuk. A pürét
belekeverjük, majd hozzátesszük a négy evökanál párlatot, két
evökanál citromot, majd ha kihült, a keményre vert tejszín 2/3
részét. A tortát ezzel a krémmel megtöltjük. A maradékot körteszeletekkel,
tejszínhabbal, szederszemekkel, és pirított mandulával díszítjük.
