SAJTOS
PARAJTORTA
Hozzávalók: 1 kg paraj, 1 teáskanál só, 10 dkg
puha vaj, 4 tojássárgája, 25 dkg tehéntúró, 1, 2 dl tejszín, 15 dkg liszt, 3
evökanál búzadara, fél teáskanál só, csipetnyi reszelt sz 959g62j erecsendió, 5 dkg
zsemlemorzsa, 10 dkg reszelt ementáli sajt.
A forma kikenéséhez vaj és zsemlemorzsa.
A mártáshoz: 1 nagyobb savanyú alma, 10 dkg
gomba, 1 evökanál borecet, 2 teáskanál cukor, 2 evökanál reszelt
torma, csipetnyi só, fehér bors, 1,2 dl tejszín.
A spenótot tisztítsuk meg, csíkozzuk fel, és egy
pohár vizet aláöntve pároljuk 3 percig. Tegyük szitára és csepegtessük le. A
sütöt melegítsük elö 200 °C-ra. A vajat keverjük habosra a
tojássárgákkal. A túrót, a tejszít, a lisztet, a búzadarát, a sót és a szerecsendiót
keverjük össze. A két keveréket vegyítsük el.
A lecsepegtetett spenótot keverjük el a
tésztamasszával. és öntsük bele egy 26 cm-es, kivajazott, zsemlemorzsával
meghintett formába, egyengessük el benne. A zsemlemorzsával elkevert reszelt
sajtot szórjuk rá a töltelékre.
Sütö alsó részén süssük 40-50 percig. Ha túl
gyorsan barnulna a teteje, takarjuk le alufóliával. A mártáshoz a hámozott,
reszelt almát, a finomra vágott gombát keverjük el a borecettel, cukorral,
sóval, borssal és a tormával. Verjünk a tejszínböl kemény habot, és adjuk
hozzá a szószhoz. Kínáljuk a forró tortához.
