Rücskös
tészta
12 dkg margarin * 10 dkg porcukor * 3 tojás
sárgája * 1/2 csomag sütöpo 353h78d r * fél dkg élesztö * 1 teáskanál víz
Töltelék:
3 tojásfehérje * 15 dkg barackíz * 5-10 dkg cukor
A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, és beledolgozzuk a tojássárgáját,
sütöport, vizet, az összemorzsolt élesztöt. Összegyúrjuk, és legalább
1 órára a hütöbe tesszük. Kétharmad részét akkorára nyújtjuk, hogy
kibélelhessünk vele egy közepes nagyságú tepsit. Habbá verjük a tojások
fehérjét, belekeverjük a barackízt és a cukrot, majd a tésztára simítjuk. A
hütöböl kivesszük a félretett tésztát, és a reszelö
legdurvább fokán, a barackos habra reszeljük. Olyan lesz, mintha dióval lenne
megszórva. Sokáig elálló, finom sütemény.
